米粉在桂林人的早餐食谱上拥有至高无上的地位，桂林人吃米粉就象是北方人吃面食一样，每天必吃，桂林的快餐市场被米粉占据大半壁江山，甚至令麦当劳都望而却步。米粉到底起源于何时何地呢？传说，秦王嬴政为了统一中国，派屠睢率50万大军征战南越，秦军水土不服，又吃不惯大米，经常挨饿生病，伙夫只得根据西北饸面的原理，先把大米泡胀，磨成米浆，滤干水后，揉成粉团。然后把粉团蒸得半生熟，再拿到臼里杵舂一阵，最后再用人力榨出粉条来，直接落到开水锅里煮熟食。米粉团通过舂，榨出的粉条更有筋力，传说旧时桂林米粉从二楼悬吊一根拖地也不会断，其筋力可想而知。秦军郎中采用当地中草药，煎制成防疫药汤，也许由于战争紧张，士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之，就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。后经历代卖米粉师傅的改进、加工，而成为风味独具的桂林米粉卤水。这卤水用了草果、茴香、花椒、陈皮、槟榔、桂皮、丁香、桂枝、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等多种草药和香料熬制，这些草药全是专治腕腹疼痛、消化不良、上吐下泻的。难怪桂林爱吃米粉的老年人大都长寿。因此，桂林米粉从秦王朝就产生了，也就是说，桂林人吃米粉，已经吃了两千三百年啦。
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       豆汁是历史悠久，久负盛名的京城传统小吃，传说在辽、宋时就是民间大众化食物，乾隆十八年，由于豆汁在民间兴盛，朝廷招募两三名豆汁匠入御膳房当差，于是豆汁被引入了宫廷。有人说，豆汁是老旗人的吃食，其实，百姓喜欢豆汁是不拘民族不论贫富的。旧时候，穿戴体面的人家，如果在摊上吃灌肠或羊霜肠，会被人耻笑，但在摊上喝豆汁就不足为耻。过去卖豆汁的分生熟两种。售生的大都用手推木桶车，连同麻豆腐一起卖；售熟的大都是肩挑担子，一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

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          耳朵眼炸糕，天津三绝之一。近年来耳朵眼炸糕餐饮公司大规模发展，早餐连锁店遍布市内各区，于是正宗地道的耳朵眼炸糕不再高高在上坐镇总店，而是连同天津各色早餐被送到了居民的家门口。
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          天津人爱吃，会吃，是远近闻名的，众人只道狗不理包子乃津门一绝，却不知，在天津人心目中，煎饼果子才是承载了浓郁天津风情的经典美食。煎饼果子在天津已经有一百多年的历史了，据说最初是由一位山东人首创。起初可不是现在这种形式和味道，只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已。后来，随着不断的改进和提高，又经过上百年的演变，最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种。正宗的煎饼果子大都隐于市井，虽然平民之极，却是别有一番风味在其中。
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